Kozlíček polní, Polníček (Valerianella locusta Betche L.)

Zvětšit :::

Polníček je naše domácí rostlina Téměř v celé Evropě roste i v přírodě. Chutnější jsou však zahradní odrůdy. Polníček tvoří přízemní růžice protáhlých lístků 10-20cm dlouhých. Je značně odolný mrazu, dobře přezimuje. Seje se v březnu a dubnu, v srpnu pro podzimní spotřebu a v září pro jarní sklizeň. U nás pěstuje odrůda "Deutscher". Polníček má vysokou nutriční hodnotu. Obsahovým složením je cennější než salát. Zvláště obsahem vitamínu C (40-58mg ve 100g) se vyrovná pomerančům a citrónům, dále obsahuje krotén, vitamíny B1, B2 a další. Také obsahuje fosfor, vápník a zělezo. Má mírně uklidňující vliv na nervovou soustavu. Zvláště v předjaří je to velmi cenná zelenina. Pro svou nenáročnost je obzvlášť vhodný do "víkendových zahrádek". Pojídáme ho čerstvý, v bylinných salátech a polévkách. Přidáváme ho do míchaných salátů, nebo připravujeme salát pouze z polníčku. Polníčkový salát Ingredience: ...300g polníčku ...1 cibule ...2 lžíce oleje ...3 vařená vejce ...1 lžíce octa, sůl, cukr, pepř Příprava: Očištěný polníček roztrháme, přidáme na tenká kolečka nakrájenou cibuli, olej, ocet, cukr, sůl, pepř, dobrně rozsekaá navrdo vařená vece, promícháme a můžeme podávat. Bramborový salát s polníčkem po sasku Ingredience: ...750g brambor ...250g polníčku ...2dl vývaru ...2 lžíce oleje ...50g slaniny ...2 cibule ...2 lžíce octa, worcestrová omáčka, pažitka Příprava: Uvařené, oloupané brambory nakrájíme na plátky. Poté si připravíme marinádu: do vroucího vývaru přidáme olej, drobně nakrájenou cibuli, sůl, pepř, ocet a lžičku worcestrové omáčky a zamícháme. Do takto připravené marinády dáme brambory a přidáme drobně nakrájenou pažitku. Chvíli necháme stát. Mezitím očistíme polníček a drobně nakrájený přidáme do salátu. Promícháme. K mírně teplému salátu podáváme vařená vejce nebo "volská oka", případně i opečenou rybu, řízek, či uzeninu. UPOZORNĚNÍ!!! Při využívání léčivých účinků rostlin se vždy poradíme s lékařem !!! Článek v rámci spolupráce poskytla webová stránka:bylinky.kvalitne.cz